Ingredienti
Fettine di vitello 4
Prosciutto cotto 100 g
Scamorza affumicata 100 g
Salvia 4 foglie
Olio extravergine d’olivacirca 5 cucchiai
Aromi per arrosto rasi 2 cucchiaini
Pepe nero q.b.
Preparazione – Come preparare gli Involtini di vitello con prosciutto e formaggio
Prendete le 4 fettine di vitello e ponete sopra ognuna di essa uno strato di prosciutto cotto e uno di provola affumicata , dividendo gli ingredienti per il ripieno equamente su ogni fettina.
Arrotolate le fettine su se stess partendo dal lato più stretto, e sigillatele con degli stuzzicadenti o con dello spago da cucina, chiudendo le estremità e fermando il bordo di carne perpendicolare ad esse. Adagiate su ogni involtino un foglia di salvia e andatela a fermare con uno stuzzicadenti.
Ponete gli involtini tutti insieme in una padella contenente l’olio: spolverizzate con gli aromi per arrosto , e fate cuocere a fuoco dolce, rigirando spesso gli involtini per farli dorare su tutta la superficie. Aggiungete un goccio di acqua calda e lasciate insaporire il tutto; coprite la padella con un coperchio . Quando gli involtini saranno cotti, pepateli, impiattateli e serviteli irrorandoli con il loro sughetto di cottura, guarnendo il piatto con foglie di salvia