Ingredienti
Filetto di manzo 400 g
Grana Padano DOP in scaglie 100 g
Rucola 100 g
PER LA SALSA CITRONETTE
Succo di limone 70 g
Olio extravergine d’oliva100 ml
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione – Come preparare il Carpaccio di manzo con rucola e grana
Per preparare il carpaccio di manzo con rucola e grana incominciate con la salsa citronette; spremete i limoni e ponete il succo filtrato in una ciotola : aggiungete l’olio ,
il sale e il pepe macinato , quindi emulsionate la salsa con l’aiuto di una frusta .
Una volta pronta , mettete la salsa in un dispenser. Adagiate la rucola su un piatto da portata, distribuendola in maniera uniforme , tagliate la carne a fettine molto sottili con l’aiuto di una affettatrice e distribuitela sulla rucola .
Aggiungete anche le scaglie di formaggio , poi terminate con la salsa citronette e con qualche fettina di limone, infine potrete servire e gustare il vostro carpaccio di manzo con rucola e grana .

https://ricette.giallozafferano.it/Carpaccio-di-manzo-con-rucola-e-grana.html